岩波 練粕（ねりかす）

夏に向けて熟成し柔らかくなった酒粕。漬物の粕床、肉魚の旨味アップ、料理の隠し味に。

日本酒を搾った時に生まれる酒粕。冬には板状のままの「板粕」として、粕汁や甘酒で楽しまれます。その板粕を、春から夏にかけて蔵でじっくり熟成させることで、柔らかく、香り高くなったものが 「練粕」（ねりかす）です。

夏のキュウリの酢の物に和えたり、ウリや漬物の粕床に。味噌や醤油と合わせて肉・魚を漬けると、旨味とコクが格段に増します。加熱料理の隠し味としても、和食を一段深い味わいに引き上げてくれる、蔵元・岩波酒造の夏の味です。

おすすめの使い方

そのまま和え物に：キュウリやウリの薄切りと和えれば、夏のさっぱり一品。
粕床に：野菜・きのこ・チーズなどを漬けて、独特の風味を楽しむ。
味噌と合わせて：豚肉・鶏肉・鮭などの切り身を漬けると、旨味とコクが格段に増します。焼き上がりも香り高く。
加熱料理に：粕汁、シチュー、煮物の隠し味に。アルコールが飛ぶので、お子様の食事にも。

スペック

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